每个家庭每天都要做饭炒菜，图大全一日三餐离不开吃，家常于是小炒学些小炒烹饪厨艺还是很有需要的，那么美厨邦就分享特色经典家常小炒菜谱大全带图片的菜谱

　　关于家常地三鲜怎么做好吃

　　主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;

　　辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;

　　做法

　　1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。做法

　　2.茄子洗净同样切滚刀块。图大全

　　3.大葱切丝，家常大蒜一半切片，小炒一半切末，菜谱酱油和白糖搅拌均匀。做法

　　4.用奶锅将花生油烧至七八成热，图大全下切好的家常土豆块炸颜色金黄后捞出控油。

　　5.同样将茄子炸制表面金黄，小炒捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的菜谱油。

　　6.最后将切好的做法青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。

　　7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。

　　8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。

　　9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。

　　10.调入水淀粉(淀粉3g，矿泉水15ml)，转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。

　　【板栗烧鸡翅】

　　主料:鸡翅380克板栗250克;

　　辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;

　　做法

　　1.板栗去皮。

　　2.鸡翅洗净备用。

　　3.大蒜、姜切末，备好其它材料。

　　4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。

　　5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。

　　6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。

　　小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。

　　2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。

　　【小炒牛肉】

　　用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖;

　　做法

　　1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;

　　5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆);

　　6.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;

　　8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;

(责任编辑：百科)